Mar nagyon szerettem volna megkostolni a kazah nemzeti etelt, a besparmakot,amiert annyira odavannak a helyiek. Minap remek alkalom adodott,hogy felkutassunk Veraval egy kazah ettermet,ahol ki tudom elegiteni a besparmak iranti kivancsisagomat. Celtudatason elindultunk,a Vera altal mar ismert,hangulatos,jo helyen levo,jo konyhaval rendelkezo kazah etterem fele.De az etterembol csak a diszes bejarat maradt.
Az ajtora ragasztott papir jelezte,hogy az etterem nemcsak,hogy zarva van,hanem elado is. L
Sebaj,nagy a varos,biztos van meg kazah etterem! Egy kis telefonos segitseg,es meg is volt a kovetkezo. Vera nagyon ert az autok leintesehez,es mire eszbe kaptam volna, mar le is boltolta a fuvart.10 perc,es az etterem elott voltunk:Zheruik.Allitolag 3 evig epitettek,es ez volt az elso kazah tradicinalis etterem es muzeum egyben.Feltunoek az epulet falain levo kofigurak,amirol azt mondjak,hogy megvedik az erre latogatokat minden veszelytol.Bent a falakon reprodukciokat lathatunk Kazahsztan oskori barlang-rajzaibol.Az asztalok kulonbozoek,nemelyik mozaikbol van kirakva. Ezust es arany szallal szot tanyeralatetek,kazah motivumos parnak es a kezzel festett tanyerok teszik meg hangulatosabba a helyet. Estenkent elo zene szorakoztatja a vendegeket.
A hagyomanyok szerint a nemzeti etelt alacsony asztalnal,ugynevezett`dastarkhan` talaljak,es kezzel eszik vagy legfeljebb kanallal.
 |
| Egy jurta belseje |
Nekunk szerencsek volt, mert hagyomanyos asztalnal,kenyelmesen,kessel-villaval tudtuk elfogyasztani a besparmakot.
Eloetelkent egy sult zoldsegekbol (cukinni,padlizsan,avocado,hagyma es paprika ) keszult salatat ettunk,baursakival ( fankszeru kenyer). Nagyon izletes volt!
A foetel, a besparmak, lohusbol (ami itt nagyon nepszeru), vagy birkahusbol keszult.
A lohusbol keszult besparmakot valasztottuk es, hogy biztos legyek abban,hogy jollakva tavozok,egy masik nemzeti etelt is kertem, amit marhahusbol keszitettek, a lagmant.
A besparmakot,a teszta es a rajta levo hagyma kostolgatasaval kezdtem,majd Vera unszolasara, a husbol is vagtam egy darabot. Nehezen, de legyurtem azt a par falatot ( lovat enni? lovon ulni megis csak jobb),mikozben Vera elmondta,hogy keszul az eredeti besparmak.
Szoval: A lohuson kivul,toltott gyomrot ( lohatszin es zsiradek,(izre,megfozve,olyan mint a velo)) is foznek,melyiket soval,borsal izesitenek. A piacon,ez a toltott gyomor mar keszen kaphato. Talalasnal, a gyomor tartalmat es a hust fel daraboljak es a tanyerra teszik, a teszta kozepebe. A mienket a tesztara szedtek, valoszinu azert,mert oly keves volt ( ehhez kepest nagyon draga), hogy nem mutatott volna semmit. A lohus nagyon egeszseges,nagyon sovany, nekem picit szaraz (biztos azert kerul melle a ` zsir`) de izletes,es talan egy kicsit edes husi.
Most,hogy mar ettem, a besparmak,legyen az barmilyen mas husbol is elkeszitve,nem fog a kedvenceim koze tartozni.Ennel mar jobban izlett a lagman.Ez sult marhahus es zoldsegek, ami szinten hazilag keszult tesztaagyon (hasonlo a spagettihez) talaljak.
Az ebedet egy finom kave es egy Napoleon suti koronazta J
 |
| A szamlat, ebben a gyonyoru bortartoban hoztak |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése